O consumo de leite de origem animal e a sua complexa transformação em alimento industrial para grandes populações são tema de dossiê da quarta edição da revista de 2021, já disponível na íntegra no portal SciELO. O número também traz artigos sobre assuntos diversos. Acesse já!

Artigo afirma que só com as reformas sanitárias dos anos 1920 o Estado assumiu suas responsabilidades