El D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n se celebra todos los a\u00f1os el 16 de octubre, aniversario de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) que se fund\u00f3 en 1945. Este d\u00eda tiene como objetivo promover la alimentaci\u00f3n saludable y erradicar el hambre en 2030.<\/p>\n
Para celebrar\u00a0 esta fecha, destcamos el dossier \u201cLa\u00a0cuesti\u00f3n de la leche en Am\u00e9rica Latina,\u00a0publicado en 2021\u00a0(HCSM vol 28 n4, out-dez, 2021<\/a>). El dossier re\u00fane cinco contribuciones centradas en las metr\u00f3polis de cuatro pa\u00edses \u2013 Argentina, Brasil, Colombia y M\u00e9xico \u2013 que comparten un inter\u00e9s espec\u00edfico por la \u201ccuesti\u00f3n de la leche\u201d en sus dos dimensiones, la higi\u00e9nica y la alimentaria.<\/p>\n Con enfoques cronol\u00f3gicos divergentes, los trabajos de\u00a0\u00a0Mar\u00eda Pilar Zazueta<\/a>\u00a0(M\u00e9xico DF), S\u00f6ren Brinkmann<\/a> (S\u00e3o Paulo), Stefan Pohl Valero<\/a> (Bogot\u00e1) y Jos\u00e9 Buschini<\/a> (Buenos Aires) analizan iniciativas de las respectivas autoridades p\u00fablicas para regular la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de la leche de consumo, con el fin de mejorar su calidad higi\u00e9nica.<\/p>\n El trabajo de Sandra Aguilar Rodr\u00edguez,<\/a> por su parte, se concentra en las pol\u00edticas del Estado mexicano para incrementar los niveles de consumo, que incluyeron la importaci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n y venta a precios subsidiados de leche en polvo.<\/p>\n La hist\u00f3ria de la alimentaci\u00f3n en Am\u00e9rica Latina:<\/p>\n La cuesti\u00f3n de la leche en Am\u00e9rica Latina: expertos, mercados y pol\u00edticas p\u00fablicas en el siglo XX<\/a>\u00a0Los editores y autores de \u201cLa cuesti\u00f3n de la leche en Am\u00e9rica Latina\u201d(HCSM vol 28 n4, out-dez, 2021) S\u00f6ren Brinkmann, Jos\u00e9 Buchini, Pilar Zazueta, Sandra Aguilar y Stefan Pohl presentan el dossier el viernes, 25 de marzo por zoom.<\/p>\n La \u201canarqu\u00eda\u201d de la leche en Bogot\u00e1, 1938-1960<\/a>\u00a0Seg\u00fan el art\u00edculo, el esquema de mejoramiento del sistema lechero en la ciudad de Bogot\u00e1, entre 1938 y 1960 se caracteriz\u00f3 por una desarticulaci\u00f3n de los diversos organismos involucrados, por una legislaci\u00f3n inoperante y por tensiones sobre c\u00f3mo lograr la higienizaci\u00f3n de la leche.<\/p>\n La comercializaci\u00f3n de la leche y sus disputas en Buenos Aires<\/a>\u00a0Jos\u00e9 Buschini, Investigador Adjunto del CONICET y docente en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educaci\u00f3n de la Universidad Nacional de La Plata, estudia la sanci\u00f3n e implementaci\u00f3n de una ordenanza que, a comienzos de la d\u00e9cada de 1960, estableci\u00f3 con car\u00e1cter obligatorio la pasteurizaci\u00f3n de toda la leche comercializada en la ciudad de Buenos Aires.<\/p>\n La cuesti\u00f3n de la leche en Am\u00e9rica Latina<\/a>\u00a0El dossier re\u00fane cinco contribuciones centradas en las metr\u00f3polis de cuatro pa\u00edses \u2013 Argentina, Brasil, Colombia y M\u00e9xico \u2013 que comparten un inter\u00e9s espec\u00edfico por la \u201ccuesti\u00f3n de la leche\u201d en sus dos dimensiones, la higi\u00e9nica y la alimentaria.<\/p>\n Historia de la ciencia en Argentina<\/a>\u00a0Para celebrar la victoria de Argentina en el Mundial de f\u00fatbol de Qatar preparamos una selecci\u00f3n de art\u00edculos que ilustran distintos aspectos de la historia de la ciencia y de la medicina en el pa\u00eds.<\/p>\n The importance of food for historians<\/a>\u00a0In the editor\u2019s letter of the most recent issue of HCS-Manguinhos (HCSM, v. 28, n. 4) the journal\u2019s scientific editor, Marcos Cueto, highlights the main themes and approaches in the historiography of food in Latin America.<\/p>\n Familia y alimentaci\u00f3n en Chile<\/a>\u00a0El sitio web del proyecto Memoria Chilena de la Biblioteca Nacional de Chile re\u00fane documentos, im\u00e1genes, links y bibliograf\u00edas de la historia de la alimentaci\u00f3n en Chile entre 1911 y 2016.<\/p>\n The importance of food for historians<\/a>\u00a0In the editor\u2019s letter of the most recent issue of HCS-Manguinhos (HCSM, v. 28, n. 4) the journal\u2019s scientific editor, Marcos Cueto, highlights the main themes and approaches in the historiography of food in Latin America.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.revistahcsm.coc.fiocruz.br\/english\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capa_28_4_vert.jpg\")
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