febrero 2023
Mujeres clasificando papas en las montañas de los Andes cerca de Cusco, Perú. Photo: Thomas O’Neill/NurPhoto, vía Getty Images/New York Times.
El artículo Registros arqueológicos, etnohistóricos y etnobotánicos de la papa en la cordillera de los Andes, Historia y MEMORIA, presenta los hallazgos arqueológicos sobre la papa en investigaciones que hacen parte de las colecciones de museos. El tabajo también ilustra el proceso de producción y usos en dos centros productivos de papa en América del sur en época colonial: el altiplano cundiboyacense en los andes del norte y Huarochiri en los andes centrales.
Su autora, la antropóloga Laura López Estupiñán (Universidad del Cauca, Université de Rennes1, Universidad Nacional de Trujillo) encuentra una gran diversidad de papas que da cuenta de cambios culturales en los usos, concepciones, prácticas y manejos desde épocas prehispánicas, generando un consumo y producción de papa en el mundo.
Según el artículo, la papa es un alimento que permite comprender el proceso de poblamiento y desarrollo de sociedades complejas en América y es actualmente el tercer cultivo alimenticio más consumido, después del arroz y el trigo, alimentando 1,4 mil millones de personas al año en todo el mundo. Su permanencia ha estado determinada por los tubérculos de altura, posibilitando la diversificación y estableciendo un sistema tradicionalque garantizó el control de enfermedades y el aprovechamiento de los nutrientes entre plantas.
López Estupiñán, Laura. (2023). Registros arqueológicos, etnohistóricos y etnobotánicos de la papa en la cordillera de los Andes. Historia y MEMORIA, (27), 19-49. Epub December 10, 2023.
La história de la alimentación en América Latina:
Familia y alimentación en Chile El sitio web del proyecto Memoria Chilena de la Biblioteca Nacional de Chile reúne documentos, imágenes, links y bibliografías de la historia de la alimentación en Chile entre 1911 y 2016.
La cuestión de la leche en América Latina Este dossier publicado en 2021 reúne cinco contribuciones centradas en las metrópolis de cuatro países – Argentina, Brasil, Colombia y México – sobre la “cuestión de la leche” en sus dos dimensiones, la higiénica y la alimentaria.
La circulación global de terapias de shock El surgimiento de las terapias biológicas de shock en Psiquiatría durante la década de 1930 ofreció, por primera vez, instrumentos terapéuticos “reales” para la disciplina. Este artículo analiza la implementación de tales tratamientos en el Instituto de Psiquiatría de Rosario, Argentina.
Chile y la pandemia de covid-19: memoria de la medicina social y crisis neoliberal En la sección Testimonios COVID-19 (HCSM v.29, Jan-Mar 2022), Marcelo Sánchez Delgado, Profesor asistente, Centro de Estudios Culturales Latinoamericanos / Universidad de Chile, analiza la pandemia en el país en el contexto de crisis neoliberal.
La “anarquía” de la leche en Bogotá, 1938-1960 Según el artículo, el esquema de mejoramiento del sistema lechero en la ciudad de Bogotá, entre 1938 y 1960 se caracterizó por una desarticulación de los diversos organismos involucrados, por una legislación inoperante y por tensiones sobre cómo lograr la higienización de la leche.
La comercialización de la leche y sus disputas en Buenos Aires José Buschini, Investigador Adjunto del CONICET y docente en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de la Universidad Nacional de La Plata, estudia la sanción e implementación de una ordenanza que, a comienzos de la década de 1960, estableció con carácter obligatorio la pasteurización de toda la leche comercializada en la ciudad de Buenos Aires.
History and nutrition in Latin America The shift from ‘traditional’ and local diets to one based more heavily on imported and processed foods is addressed in this historiographical review. See an interview with its author, historian Jonathan Ablard.
