14 de deciembre de 2021
El dossier “La cuestión de la leche en América Latina, en el reciente número de HCS-Manguinhos (vol 28 n4, out-dez, 2021 )reúne cinco contribuciones centradas en las metrópolis de cuatro países – Argentina, Brasil, Colombia y México – que comparten un interés específico por la “cuestión de la leche” en sus dos dimensiones, la higiénica y la alimentaria.
Con enfoques cronológicos divergentes, los trabajos de María Pilar Zazueta (México DF), Sören Brinkmann (São Paulo), Stefan Pohl Valero (Bogotá) y José Buschini (Buenos Aires) analizan iniciativas de las respectivas autoridades públicas para regular la producción y comercialización de la leche de consumo, con el fin de mejorar su calidad higiénica.
El trabajo de Sandra Aguilar Rodríguez, por su parte, se concentra en las políticas del Estado mexicano para incrementar los niveles de consumo, que incluyeron la importación, rehidratación y venta a precios subsidiados de leche en polvo.
Además del tema de la leche y la alimentación, esta edición trata de temas como el tracoma infantil en Valencia, las carreras médicas en Portugal y representaciones de la ciencia en el cine.
