27 de Enero de 2022
En 1948 en Bogotá se prohibió por decreto el consumo de leche cruda. Fue así como inició entonces la distribución de leche pasteurizada en botellas de vidrio que traían los trabajadores de los hatos hasta la ciudad. Estas botellas podían comprarse en las tiendas o en los camiones. Fuente: Radio Nacional de Colombia
El artículo La “anarquía” de la leche: ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1938-1960 analiza las lógicas y intereses presentes en los intentos de expertos y legisladores por fomentar e higienizar el sistema lechero en la ciudad.
El trabajo de Stefan Pohl-Valero, profesor asociado de la Universidad del Rosario, es uno de los artículos que integran el dossier “La cuestión de la leche en América Latina”, HCS-Manguinhos (vol 28 n4, out-dez, 2021 ).
El dossier reúne cinco contribuciones centradas en las metrópolis de cuatro países – Argentina, Brasil, Colombia y México – que comparten un interés específico por la “cuestión de la leche” en sus dos dimensiones, la higiénica y la alimentaria.
Según el artículo, en el caso de la ciudad de Bogotá no existió una política clara de fomento al consumo de leche de vaca. Para el investigador, el esquema de mejoramiento del sistema lechero entre 1938 y 1960 se caracterizó por una arquitectura institucional desarticulada entre los diversos organismos involucrados, por una legislación inoperante y alejada de las posibilidades locales y por una serie de tensiones entre expertos y autoridades sobre cómo lograr la higienización de la leche.
Artículos relacionados:
Pohl-Valero, Stefan. La “anarquía” de la leche: ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1938-1960. História, Ciências, Saúde-Manguinhos [online]. 2021, v. 28, n. 4 [Accedido 26 Enero 2022] , pp. 1221-1242.
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